澄阳湖大闸蟹产自哪个湖(阳澄湖大闸蟹产地是哪)

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阳澄湖大闸蟹是哪的 阳澄湖大闸蟹产地介绍

1、阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。

2、每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国名牌产品

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大闸蟹,标志性的特点是"青背白肚、金爪黄毛",根据栖息地的不同,也被称为湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、稻(田)蟹等。它的学名中华绒螯蟹,阳澄湖大闸蟹是早年间美食界公认的"三大名蟹"之一,是名副其实的"蟹中之王"。

蟹壳中的虾青素遇热变色,呈现出令无数食客垂涎的橘红。供图 / 视觉中国

一方水土养一方蟹

"橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳",大闸蟹对水质、光照、温度、咸度等环境的细微变化非常敏感。同为中华绒螯蟹,即使是其他湖区产的蟹苗,放在阳澄湖湖区养大,肉质、风味也会有质的区别。自然条件的优劣深刻影响着鱼蟹水产的质量,阳澄湖大闸蟹的特别之处,首先便得益于太湖流域到长江口一带特有的水文地理环境。

宋代傅肱《蟹谱》里讲:"江浙诸郡皆出蟹,而苏尤多。"在苏州,又以昆山巴城的阳澄湖大闸蟹最闻名。巴城别名"蟹城",几乎全部占据了阳澄湖产蟹质量最高的东湖湖岸。如今巴城沿湖高高低低修的都是蟹舫,地基就搭建在水面上。

大闸蟹名字来源

传统上关于"大闸蟹"这个词的来源,流传最广、被采信最多的说法来自民国小说家、翻译家包天笑的最后之作——《大闸蟹史考》。包天笑是苏州吴县人,依他的回忆,大闸蟹三个字不过来源自卖蟹人之口,下午挑了担子沿街喊"闸蟹来,大闸蟹"——这其中的区别是"闸蟹只是普通的,大闸蟹却是超级特别大的"。

阳澄湖大闸蟹是哪里的

阳澄湖大闸蟹是苏州阳澄湖产的。

阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥,所以又称清水大闸蟹。阳澄湖湖面开阔,湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人,是螃蟹定居生长理想的环境。

拓展资料

阳澄湖出产的大闸蟹,自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

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